日本では200～300頭しか飼育されていないガンジー牛は、英仏海峡に浮かぶガンジー島生まれ。「ゴールデンミルク」とも呼ばれるガンジー牛乳は、乳タンパク質、乳脂肪、乳糖と、いずれの成分も高くバランスがとれ、コクがあるけど、ほんのり甘く飲みやすいのが特徴。
搾乳量もホルスタイン種などの乳牛と比べて約半分と少なく、ヨーロッパでは「貴族の牛乳」とされるほど希少価値の高い牛乳です。
乳牛として有名なホルスタイン、ジャージー、ブラウンスイスのミルクと、ガンジー種のミルクを比較すると、ゴールデンミルクの成分がいかに優れているかが、よくわかります。
1．ミルクしぼり（搾乳）＆集乳
元気なガンジー牛から朝夕２階搾乳され、すぐクーラーで冷たくします。新鮮な生乳をタンクローリーで工場に運びます。
2．受乳・検査・細かなゴミ取り
生乳の成分や風味などを厳重にチェックします。生乳の中にある、目に見えないゴミをきれいにとりのぞきます。
3．殺菌
殺菌とは人の健康に害を与える細菌・微生物を死滅させ安全な牛乳を作ることです。130℃/2秒間の殺菌をします。
4．ホモゲナイズ
体のすみずみまで牛乳の栄養素がとどくように、牛乳の脂肪球を細かくくだきます。
5．瓶詰め
清潔に洗ったビンに、自動的に牛乳につめます。ここでは1時間に600本/900ミリリットルです。
6．完成
最後にキャップやフードを自動的にかぶせて、新鮮でおいしいガンジー牛乳のできあがりです。
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